唐茶tomtee的茶叶怎么样
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- 编辑时间：2019-4-25 15:2
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- 信息描述：唐茶tomtee选茶叶这个问题，真是非常的复杂，但是也不会太复杂。 传说中香港的茶餐厅都有自己的独门配方，而这个配方一般都是镇店之宝。奶茶的工艺与制作，材料基本都比较相同，唯一可以造就神秘感的就是茶叶拼配的秘方了，港式奶茶讲究茶叶拼配，香港曾经流出一张秘方的茶叶比例是 粗茶、中茶、幼茶的比例是5：3：2。这里茶叶是指锡兰的茶叶，因为基本上香港都用锡兰茶。
一般的港式奶茶的茶叶由5-6种红茶拼配而成，分别为粗茶、中茶、幼茶，关于这几种茶叶的分别的作用：粗茶可以出色，中茶负责茶味与回甘，幼茶负责茶香。
使用“50%的粗红茶叶和40%的幼红茶叶、还有10%的立顿红叶”。大家可以试验一下。
关于粗茶，中茶与幼茶目前有两种含糊的解释。一种是指锡兰的高地茶、中地茶与低地茶，另外一种解释是指比较老的茶叶，有点老的茶叶和牙尖茶叶。
从英式奶茶的角度来说，比较适合做奶茶的产地茶主要由三种，锡兰的乌瓦，印度的阿萨姆与肯尼亚红茶，这三种茶叶都属于味道厚重的，茶叶的品级上来说，比较适合做奶茶的茶叶一般为BOP,CTC级别。
关于茶叶如何拼配，不用仅仅局限于锡兰的红茶，也可以考虑印度的，印尼的，肯尼亚的。
